2025「臺北夜市打牙祭」活動邀請在地職人探訪夜市，本次邀請臺北市萬華區義勇警察大隊青年中隊陳祥華隊員，夜訪艋舺、華西街、梧州街、廣州街及西昌街夜市，親身體驗老臺北風情與經典小吃。義勇大隊的工作充滿挑戰，不僅需協助維護治安，還得在繁忙勤務中保持高度警覺心，讓日常生活處於緊繃狀態。然而，萬華夜市群的熱鬧氛圍與美食香氣，成為義勇大隊隊員們放鬆身心的避風港。
陳隊員的第一站來到艋舺夜市，尋找傳承數十年的「古早味糖葫蘆」，晶瑩剔透的糖葫蘆，裹上手工熬製的糖漿，糖衣的脆感與果肉的軟嫩完美交織而成，每一口酸甜不僅喚起了兒時的回憶，也讓他在忙碌之餘感到簡單的幸福。接著，他轉向華西街夜市，來到聞名已久的「大鐤肉羹」，濃郁的湯頭與鮮美的肉塊令人食指大動，湯底散發出獨特的鮮甜，肉羹中加入手工魚漿，讓口感更加豐富。沿著夜市燈火，陳隊員帶領我們來到梧州街夜市，目標是「老三豬腳」，豬腳皮Q彈肉嫩，濃郁的滷汁香氣，每一口都帶著豐富的膠質與彈性，陳隊員表示，這道豬腳不僅填飽肚子，更讓他感受到萬華夜市群背後的用心與堅持，平凡的食材也能做出令人感動的美味小吃。
陳隊員來到廣州街夜市，尋找傳說中的「脆皮蚵仔煎」，這道經典小吃以其外酥內嫩的口感擄獲無數饕客的心，店家熟練地將新鮮蚵仔與太白粉漿混合，煎至金黃酥脆的粉皮，撒上滿滿的蒜泥與特調醬料，香氣四溢，一口咬下，蚵仔的鮮甜與脆皮的香氣在口中交織，讓他忍不住閉上眼睛細細品味。最後，陳隊員來到西昌街夜市，品嚐「古早味豬血糕」，沾滿花生粉與香菜，再淋上特製醬汁的豬血糕，帶有淡淡的米香與花生香氣，簡單卻充滿層次感，正是萬華夜市群吸引人的地方。萬華夜市群的美食巡禮，不僅讓陳隊員品嚐到5道經典小吃，也讓他在忙碌的義勇警察工作中，尋找到一片屬於自己的美食天地。
「臺北夜市打牙祭」不僅僅是推廣夜市美食，也期望讓夜市成為市民與遊客療癒放鬆身心的遊憩場所。陳隊員以職人視角走入夜市，展現夜市如何為繁忙勞動者提供片刻喘息的空間，也象徵夜市在城市生活中不可或缺的潤滑劑。臺北市市場處表示，夜市小吃是城市生活中的文化縮影，透過「臺北夜市打牙祭」活動的辦理，期盼讓更多人重新發現夜市的美好與價值，夜市不僅僅是販售美食的場所，更涵蓋庶民智慧、歷史記憶與人文風情。
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