《葡萄酒專家品評專欄》
葡萄酒專家 徐克滎COLIN HSU 酒業界經歷26年
業界稱徐克，曾擔任：葡萄酒商顧問、企業品酒課程講師、國際認證講師
KANPAI加州乾杯酒莊：高質感又親民的納帕谷酒莊
認識美國加州納帕谷（Napa Valley）的葡萄酒，不得不提到 加州乾杯酒莊（Kanpai Wines）。多年來，它給我的印象是美國加州納帕谷「高質感卻親民的酒莊」。
從 750ml 包裝設計、瓶身選擇、封口材質，到極具收藏價值的日式風格酒標，甚至連軟木塞都能感受到酒莊的用心。開瓶時的細節體驗，就像一場藝術品般的享受。對許多酒迷來說，Kanpai Wines 的酒瓶根本捨不得丟，整套收藏更像是一件裝置藝術。
Meadowbrook Farm：納帕谷海丘區的核心葡萄園
乾杯酒莊自有葡萄園 Meadowbrook Farm（梅朵布魯克莊園） 位於 Oak Knoll District 海丘區，這裡是 Napa Valley 的重要核心地帶，是Napa Valley的咽喉處。
圖片來源：徐克滎AI生成
特色環境：
適當的海拔高度
San Pablo Bay 涼爽海風調節氣候
這樣的地理環境與氣候，讓Meadowbrook Fram生產出集濃郁與優雅於一身的高水準Cabernet Sauvignon葡萄，甚至讓世界級酒莊如 Robert Mondavi（羅伯蒙岱維）、tag’s Leap Wine Cellars（鹿躍酒莊）、Opus One（第一樂章） 指名購買葡萄。而酒莊的靈魂人物——釀酒師 Steve Matthiasson，更是兩屆「美國年度風雲釀酒師」得主，擁有多年葡萄園管理經驗。這樣的背景，如此的售價，讓乾杯酒莊的作品兼具專業與親民價位，極具性價比。
圖片來源：壹蘋新聞網
新品亮相：Toki No Kawa Cabernet Franc
今年九月新推出的Kanpai Wines新品，金色的封口、削肩的勃根地重瓶與大紅色酒標，質感滿點一樣的吸睛！大紅色酒標上有著精美祥和象徵酒莊一家人的3頭鹿，公鹿、母鹿與依偎在母鹿身旁的小鹿。在公鹿與母鹿身上還有著河流（象徵Napa River）、黃色蕨類、葡萄與白色花朵（象徵在Meadowbrook生長的葡萄、蕨類植物與山茱萸花）。
在鹿的下方很低調的標注上酒名：toki no kawa 時之川，寓意葡萄酒是一種捕捉時間片刻的方式——氣候、種植條件與農法每年都不同，所以每一個年份的酒都無法完美複製，每瓶酒都是獨一無二的，就像我們人生中每個獨一無二的瞬間。
Cabernet Franc：配角變主角的魅力
相較於酒名的低調，酒名下方以黑色字體標註了一個讓我訝異的葡萄品種：Cabernet Franc！熟悉美國葡萄酒的朋友們會知道，這代表本酒至少有75%的Cabernet Franc。該品種是一種古老的葡萄品種，最著名的傳奇應該是Sauvignon Blanc交配後誕生葡萄酒界的超級明星Cabernet Sauvignon，通常是擔任混釀形態葡萄酒中的配角，能以其為主角的產區也不多：一是法國波爾多右岸的St. Emilion聖艾美濃的部分酒莊一是高緯度導致Cabernet Sauvignon無法有著良好表現的La Loire羅亞爾河流域相較於其下一代的Cabernet Sauvignon，單寧較為柔和、酸度也較高，香氣則更多元，例如：紅色漿果的覆盆子、紅櫻桃到草本植物類的青椒、薄荷與香料味等。如果Meadowbrook Fram能夠孕育出如此優秀的Cabernet Sauvignon，我更期待來自於Meadowbrook Fram的Cabernet Franc在優秀的釀酒師Steve Matthiasson先生的手中，能夠作為主角所表現出的風格！
品酒筆記：Toki No Kawa Cabernet Franc 2022
酒色：酒溫降至22度左右開瓶，略帶紫調的暗紅色，酒液明亮
香氣：香氣以黑色莓果類香氣為主，有著李子、藍莓，話梅略帶酸度的甜味也相繼出現。隨著酒跟空氣接觸時間長了後，接著甜美的葡萄乾、酒漬櫻桃與不甜的巧克力蒙布朗的香氣不斷地誘惑著想馬上品嚐。香氣上層則飄出淡淡的辛香料與杉木的香氣，讓整體不那麼甜膩。
口感：入口可以感覺單寧成熟度良好且非常有Cabernet Franc的風格—細緻、柔軟，與恰到好處的酸度搭配，不僅平衡到位，更讓酒液有如絲綢般華入口中。接著顯現的是橡木桶陳年所帶來的略重桶味，較高的酒精感也於此時閃現。不過，及時的回甘，中和了酒精造成的些許灼熱感。
尾韻：加州李、梅乾香綿延悠長。將軟木塞塞回瓶身放入冰箱，隔了8天再度品嚐，香氣轉為以紅色漿果為主的紅櫻桃、蔓越莓且略帶甜口的香氣，經過長時間緩慢低溫的醒酒後，原本因為橡木桶陳年所增加較粗糙的單寧酸，消失許多，可以很開心地品嚐到Cabernet Franc本身成熟且柔軟的單寧，相較於第一次體驗，感覺更棒。
本酒成熟且舒服的單寧感與適宜的酸度，非常適合搭餐。除了非常適合搭配肉類排餐與烤肉料理外，搭配炸物類：例如炸雞、鹽酥雞等也相當適合。與中式菜餚也是頗爲搭配。
如果您想享受葡萄酒柔軟滑順的單寧、豐富且有層次的果香酒香、沒有特定搭配的食物夜宵、與好友輕鬆談心時間、家人團聚圍爐、節慶送禮的話，Toki No Kawa Cabernet Franc 2022是您很好的選擇，絕對值得入手的口袋名單。
禁止酒駕｜未滿18歲請勿飲酒
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