台式炸物走向精緻手作，板橋巷弄炸雞逐漸飄香
在台灣，炸雞與鹹酥雞早已不只是宵夜，更是許多人的紓壓美食。而當傳統炸物與創新調味結合，會擦出怎樣的火花？而在板橋，有一間隱身於永豐街的隱藏版炸雞：升哥炸雞，這間炸雞攤是在地人口耳相傳的熱門深夜美食選擇之一，主打日式唐揚炸雞與手作醬料，成為不少人心中值得一試的板橋炸雞推薦名單。
▲板橋人氣炸雞店《升哥炸雞》主打日式炸雞，外酥內嫩、風味獨特（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
接手老店重新命名，板橋隱藏小吃傳承熟悉味道
《升哥炸雞》原是一家經營多年的老店，現任老闆升哥曾是店內員工，於去年三月接手經營。他表示，自己在餐飲業已有超過12年經驗，當時不捨這份熟悉的味道消失，因此決定頂下經營權並重新命名。這間板橋巷弄小吃延續了原本的炸雞特色，同時加入新醬料與製程改良，讓熟客有熟悉感，也讓新顧客能品嚐到更多層次的炸物風味。
主打日式唐揚雞腿，成新北人氣炸雞口碑代表
店內最受歡迎的是以日式唐揚炸雞工法製作的雞腿肉，醃製入味、口感Q彈，再裹上自製粉漿酥炸，外皮酥脆、內裡保有肉汁。這樣的口感與作法讓不少顧客吃過一次便留下深刻印象。升哥強調：「市面上很多用雞胸肉，而我們特別選用雞腿肉，就是為了吃起來更嫩更有彈性。」
除了唐揚雞外，炸雞排同樣擁有超高人氣，使用地瓜粉油炸，保留傳統台式香氣。近期，店家更預計推出脆皮雞排推薦新產品，以不同麵衣技術打造厚實酥脆口感。這樣的用心，也讓升哥逐漸在板橋炸雞店市場中站穩腳步。
▲板橋炸物攤推薦《升哥炸雞》不只肉品出色，連炸蔬菜都展現酥香層次（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
多元炸物搭配與新菜色，打造板橋宵夜美食新選擇
除了主食，《升哥炸雞》也提供多樣配料選擇，如甜不辣、雞皮、魷魚鬚與豆干等，搭配綜合炸物拼盤深受學生與上班族喜愛。雞皮特別選用雞腿皮，酥脆且不縮，與一般雞胸皮截然不同。
因應台灣夏季炎熱高溫，店家特別推出消暑開胃的醃漬小菜，包括醃蘿蔔、小黃瓜等人氣選項，最適合搭配冰涼生啤酒，打造今夏最清爽的下酒菜組合。這些特色與細節，讓升哥成為不少老饕口中的板橋炸物店推薦之一，尤其在晚上時段，是名副其實的新北炸雞宵夜好選擇。
▲板橋宵夜推薦《升哥炸雞》的綜合炸物套餐，也深受饕客青睞（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
巷弄中的職人炸雞，板橋炸雞名店再添一員
儘管攤位不大、位於巷內，但靠著實在的用料與細膩的作工，《升哥炸雞》已悄悄累積不少忠實顧客。不論你是在尋找板橋巷弄美食，還是想找適合宵夜的板橋隱藏版炸雞攤，這家充滿人情味的小店，正是值得列入清單的一站。
從日式炸雞、傳統雞排，到即將推出的脆皮新品，升哥不只保留了過去的經典味道，也不斷嘗試新變化。對許多板橋人來說，這份巷弄炸雞的香氣，是夜晚最熟悉的安慰，也是台式小吃文化最真實的一面。
常見問答（FAQ）
Q1：《升哥炸雞》推薦必點品項有哪些？
A：首推「日式唐揚炸雞」，選用醃製雞腿肉，外酥內嫩，是最多顧客回訪指定的品項。另有「傳統地瓜粉雞排」、「酥炸甜不辣」、「雞皮」與「綜合炸物套餐」等，都屬於高人氣選擇。
Q2：有提供素食炸物嗎？炸蔬菜有哪些？
A：雖然主打雞肉類，但店內也提供多款炸蔬菜，如「四季豆」、「杏鮑菇」、「花椰菜」等，口感酥脆、保留蔬菜甜味，是不少客人加點的健康小品。
Q3：《升哥炸雞》營業時間與地點在哪？
A：目前固定在新北板橋永豐街巷弄內出攤，營業時間多為下午至深夜，屬於在地人推薦的深夜炸雞宵夜好去處。最新出攤時間與地點可參考官方 Facebook 或社群公告。
感謝本篇受訪商家：
《升哥炸雞》
地址：新北市板橋區永豐街1號
連絡電話：02-2964-7261
FB粉專：https://rink.cc/rjvk8
官方IG：https://rink.cc/6869u
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