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越南法國麵包案489人中毒!3件食品驗出沙門氏菌

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【記者爆料網/潘俐雯 生活中心報導】近期中壢市場知名攤商「越南法國麵包」,發生多起民眾食物中毒案件,對此,食藥署向所轄衛生局瞭解,目前已有7件人體檢體及3件食品檢體驗出沙門氏桿菌。食藥署指出,沙門氏桿菌為常見導致食品中毒之病原菌之一,於112年已完成之11項稽查專案中已執行沙門氏桿菌高風險食品抽驗,即日起,並將啟動異國料理餐廳稽查專案,及陸續執行計14項相關稽查專案中,也規劃沙門氏桿菌等微生物衛生標準抽驗,以加強高風險食品之衛生安全。

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▲ 越南法國麵包案489人中毒!3件食品驗出沙門氏菌。(圖片翻攝 爆料公社 臉書)

食藥署人員說明,沙門氏桿菌廣泛分布於自然界中,如果食品業者未具有良好食品衛生安全觀念情況下,可以通過水源、環境、病媒及感染者之排泄物等途徑傳播,亦可能透過家禽及囓齒類等動物間接污染食品,其感染之食物種類相當廣泛,常出現於蛋類、乳品、肉類等動物性產品及其製品,亦存在於受污染的生鮮蔬果、複合調理食品及加工食品。發病潛伏期約6至72小時,患者之臨床症狀主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛等,約持續4至7天,嬰兒、老年人及免疫力低下者通常症狀較為嚴重,容易因菌血症而引發其他嚴重併發症。

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▲(圖片翻攝 食藥署)

為防治食品中毒的發生,食藥署呼籲食品業者,製作未經加熱處理之蛋黃醬或含蛋糕點時,應選用衛生品質良好之洗選蛋或殺菌液蛋,且調理食品時須有防止交叉污染的作業流程;生食、熟食之器具、砧板、抹布應明確區分,勿混合使用;作業場所則應有防治病媒的措施;食品從業人員須遵守食品良好衛生規範準則之規定,手部時常保持清潔。

另外,食藥署也提醒,自製之「美乃滋、沙拉醬、提拉米蘇」等未經加熱處理之食品為沙門氏桿菌高風險食品,呼籲處理生熟食時要分開避免交叉感染;至於,外帶餐點若沒有立即食用,應置於冰箱保存,並儘速食用完畢。

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