金門沃土新生：從荒地到香氣四溢的羊肉傳奇
在金門這片土地上，風車緩緩轉動，述說著島嶼的堅韌與故事。位於金門縣東北角的風車畜牧場，背靠風車景點，以純淨的自然環境與細心的牧養方式，孕育出風味獨到的羊肉，成為金門飲食文化的新亮點。
從貧瘠土地到美食傳奇
金門因戰地歷史聞名，花崗岩地質使得土壤貧瘠，傳統農業常常事倍功半。然而，風車畜牧場看見了這片土地的潛力，選擇以畜牧業開創新局。牧場負責人洪先生說：「這片土地雖不適合種植，但乾淨、純粹，正是養羊的好地方。」
牧場堅持友善飼養，讓羊群自由放牧、食用當地牧草與調配飼料，並與金門酒廠合作，將高粱酒糟融入日常飼料。這樣的方式不僅提升了羊肉品質，更讓金門的在地元素與羊隻生命緊密結合。
羊肉的特色：香氣取代騷味
一般人對羊肉的印象常是「腥騷」，但風車畜牧場的羊肉卻以「香」著稱。烹煮時散發出淡淡草本清香與高粱酒糟的微醺氣息，入口鮮甜細緻，完全顛覆傳統印象。牧場料理團隊形容：「這股香氣就像在草原上點燃一場篝火，混合草香與酒香，讓人忍不住想嚐一口。」
從牧場到餐桌的體驗
風車畜牧場不只專注於飼養，也致力於推廣料理與食農教育。遊客能參加「從牧場到餐桌」導覽，觀察羊群生活、了解飼料配方，並在主廚帶領下學習烹調技巧。牧場還舉辦料理工作坊，例如經典的「金門高粱羊肉爐」，以酒糟與中藥材慢火燉煮，湯頭溫潤，羊肉入口即化，成為在地料理代表。
牧場並與金門餐廳合作，推出以羊肉為主角的特色菜單，讓旅客在島上各地都能品嚐到這份來自土地的風味。
香氣與文化記憶
對牧場而言，香氣不只是味覺享受，更是文化連結。當羊肉香氣瀰漫，常喚起人們圍爐共食的記憶，讓料理成為情感與土地的橋樑。牧場設有「嗅覺體驗區」，讓遊客透過酒糟、牧草與羊肉香氣的對比，更理解金門飲食文化與自然環境如何交織。
結語：金門的羊肉新名片
風車畜牧場以用心飼養與料理推廣，將羊肉的「香」化為金門的新名片。從土地轉型、飼養特色，到食農教育與文化傳承，每一道料理都承載著金門的堅韌與創意。
正如牧場的口號所說：「種不出作物的地，養出最香的羊。」這份香氣，既是美食的象徵，也是金門精神的縮影。
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店名：風車牧場-金門碧山
電話：0963-131-917
地址：890金門縣金沙鎮碧山402號
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