苗栗縣政府新聞稿114/10/25
苗栗市公所今(25)日傍晚在貓裏喵親子公園旁舊經國路舉辦2025客家四炆四炒美食嘉年華活動，邀請6家在地外燴業者備席180桌客家經典四炆四炒佳餚，現場湧入約2000人，齊聚苗栗享受美食饗宴，體驗客家傳統飲食文化魅力。
苗栗2025「九降風起・紙鳶情揚・美食飄香」風箏文化暨客家美食節熱鬧登場。為期三天的年度盛會昨（24）日下午於苗栗河濱公園盛大揭幕，今日接著登場的就是客家四炆四炒晚宴暨風箏節青春星光之夜，副縣長邱俐俐與立委邱鎮軍賢伉儷、苗栗市長余文忠、議長秘書周啟明、議員鄭碧玉、孫素娥、許櫻萍、徐筱菁、楊明燁、主席陳仁杰、文觀局副局長徐建男及地方代表等共襄盛舉，一同享用客家經典四炆四炒佳餚。
四炆四炒是客家傳統的特色料理，也彰顯客家人勤儉惜物的美德，「炆」指的是以慢火將食材烹熟煮軟，「炒」則用熱油爆炒菜餚，各有風味，四炆包括酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾，四炒則為客家小炒、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺鳳梨炒木耳，是客家人餐桌上的經典，更是一代代傳承的生活智慧。
此次參與的外燴團隊皆為苗栗地區口碑卓著的餐飲品牌，包括東園飲食、春輝外燴、家傳農產品企業社、同樂飲食店、蒸烹派客家美食餐廳及陶之飲，這6家業者以傳統客家經典「四炆四炒」為核心，精心規畫10道象徵團圓與祝福的佳餚，充分展現客家飲食文化的魅力。
副縣長邱俐俐表示，這項活動不僅是一場美食饗宴，更展現客家傳統飲食文化，希望透過飲食傳承，讓更多人深入了解客家，並愛上客家料理，歡迎全國朋友一起品味四炆四炒客家美食，體驗苗栗魅力。
今晚十道佳餚的菜色：「鳳梨脆瓜遇木耳」、「桔香土雞報喜來」、「鹹甜糯飯好團圓」、「筍乾爌肉滿堂香」、「客家小炒傳家味」、「客家薑絲炒粉腸」、「麻油鮮蝦暖人心」、「紅棗養生玉雞湯」、「清蒸熟卷鮮滋味」及「九層黑糖步步高」，此外，市長余文忠更向苗栗魚市場選購新鮮食材，加碼一道「清蒸金目鱸魚」，祝福大家年年有餘，也為整桌佳餚增添滿滿的吉祥寓意。
市長余文忠指出，「四炆四炒」是客家飲食文化的代表，期盼透過此次活動，讓更多民眾認識客家料理的價值與美味，並吸引全國饕客齊聚苗栗，共享文化與美食的盛宴。
