在金門這片被海風輕拂的土地上，時間似乎走得慢一些。遠離都市喧囂，風車牧場以「慢活」的方式飼養羊群，展現不同於工業化畜牧的哲學。羊兒白天悠閒地在草地上覓食，夜晚則回到高床羊舍休息，生活節奏自在而純粹。牧場主人銘志笑著說：「羊不趕時間，慢慢長，肉質才會好。」
時間淬鍊的滋味
一般羊隻約 12 個月即可上市，但風車牧場的羊至少養滿 15 個月以上。多出的這段時間，讓羊群在運動中鍛鍊體質，也讓肌肉纖維更緊實、脂肪分布更均勻。肉質因此細膩有彈性，燉煮時不易化散，入口卻柔嫩順滑。銘志說：「我們希望羊能活得自在，吃得自然，這樣的肉才會有層次，也更健康。」
金門羊肉的秘密
金門以高粱酒聞名，而釀造後的副產品──酒糟，曾經一度成為環境負擔。風車牧場將其轉化為養分，讓酒糟成為羊群日常飲食的一部分。酒糟富含蛋白質，能促進腸道代謝，使羊肉不帶騷味，反而在烹調時散發出淡淡酒香與草本清新。這樣的飼養方式，既呼應了金門飲食文化，也形塑出專屬於金門羊肉的獨特韻味。
感受純粹風味
風車牧場的羊肉入口時鮮甜清爽，沒有腥騷，取而代之的是微醺酒香與牧草的清香。清燉時湯頭澄澈甘甜，紅燒後肉質緊實卻不柴，脂肪低而不油膩。許多消費者形容：「吃風車牧場的羊肉，總覺得乾淨、安心，還帶著一股說不出的香，讓人一試就難忘。」
品味金門的自然
在快速變化的時代，風車牧場用耐心提醒人們：好東西值得等待。從酒糟再利用，到友善放牧的循環方式，每一步都蘊藏著對土地的尊重。這份羊肉不只是餐桌上的食材，更是一段來自金門的故事——關於土地的韌性、島嶼的風土，以及文化裡那份緩緩流動的深情。
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店名：風車牧場-金門碧山
電話：0963-131-917
地址：890金門縣金沙鎮碧山402號
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