「這雞皮也太酥了吧！那個蒜頭到底是怎麼弄的？可以單賣一碗炸蒜頭嗎？」這不是米其林餐廳，也不是網紅打卡餐館，而是高雄觀音山腳下一間隱藏版土雞城，靠著一鍋手工麻油煸蒜頭雞，讓饕客甘願排隊50分鐘，只為那一口令人上癮的酥香。
【神級料理誕生：雞與蒜的黃金傳說】
這道「麻油煸蒜頭雞」，從外觀看起來就是一隻炸得油亮的土雞，鋪上滿滿的金黃色炸蒜頭，香氣濃郁到讓人靠近就吞口水。但真正厲害的是它的製作工法。
老闆說，這隻雞不是炸的、不是烤的，而是用特調麻油以「半煎半炸」的方式慢慢煸，火候控制全靠經驗。整個過程需時近50分鐘，一點也不能急，火一大雞就焦，火太小又煎不酥。
「最重要的是不能偷懶，整鍋雞都要翻面、轉向，一點一點把水分煸掉。」他說這道菜靈感來自小時候阿嬤冬天煮麻油雞的記憶，想把那股「灶腳香」原汁原味重現。
最後10分鐘，是這道菜的靈魂時刻──整把蒜頭丟下去與雞一起爆香！這些蒜頭會吸收雞油與麻油香，再炸得微焦，一口咬下酥香中帶點甘甜，完全沒有辛辣味，甚至小孩也會愛上。
【觀音山祕境美食，朝聖之旅意外發現】
有趣的是，這道雞不是一開始就紅，而是被一位登山客「意外發現」。
「我們那天一早去觀音山拜拜順便健行，下山肚子餓到不行，就在山腳找家土雞城吃飯。結果點了這道看起來不起眼的雞，整桌人一吃直接跪了！」這名網友在社群平台上分享，影片中整隻雞剛起鍋油亮金黃，搭配滿滿蒜頭，還沒入口就能聞到香味。
因為這道雞實在太下飯了，還有老饕開玩笑說：「應該叫它『三碗白飯雞』，因為你一定會吃三碗飯。」更有創意顧客把蒜頭留著配乾麵、拌白飯、甚至灑在炸雞塊上，變身全能香料。
【50分鐘的等待，是對料理的尊重】
這道菜不能快，堅持現點現煮，因此等候時間普遍超過50分鐘，尖峰時段甚至到70分鐘。對此，老闆表示：「美食值得等，我們不怕煮久，只怕你不回來。」
而這股堅持，也讓許多顧客深受感動。有家庭特地帶著三代同堂來吃，有長輩說：「這個味道，跟我小時候灶腳邊吃的雞一模一樣。」
這裡不只是賣雞，更像是在傳承一種「家的味道」。
【綠野山莊 麻油煸蒜頭雞】
預約專線：(07)351-8393
地址：高雄市大社區翠屏路112巷5-4號
營業時間：10:30～21:30
官網：https://luyeh-chicken.com.tw
FB：https://rink.cc/gssxs
Inline：https://rink.cc/teaon
