說到烘焙，你可能會先想到網美蛋糕、排隊名店，但王穎愷走的路比較不一樣。這位沙鹿手作烘焙職人並不夢想著一夕爆紅，他想做的，是讓人實在感受到安心與誠意的台中造型蛋糕。
台中手工麵包推薦｜烘焙講師烤出人生下半場
曾在大學教書14年的他，教的是烘焙管理。「看著學生一個一個成長，就像看麵包發酵、膨脹一樣有成就感。」王穎愷笑著說。直到學校因少子化關門，教學生涯戛然而止，他便順勢成立了屬於自己的台中烘焙工作室，取名叫【磐石輕烘焙工作坊】。對作為基督徒的王穎愷來說，【磐石】不只代表穩固，更是一份對於「初心」的承諾，正如他對這間沙鹿麵包蛋糕店的期許：「回到最初的地方，跟大家形成不同的緣分。」
▲台中手工養生烘焙坊精心打造核桃葡萄歐式軟麵包，飽含膳食纖維，天然香氣令人印象深刻（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
沙鹿健康麵包推薦｜手作溫度蒸出安心與美味
說到創立台中蛋糕烘焙坊【磐石】的關鍵契機，王穎愷笑著說，因為爸媽早上最愛吃饅頭、蛋糕等麵點，但這些市售商品，有許多都是以速成原料製成的。「這我真的不能接受。」抱持著讓父母吃得安心的初衷，他決定親自開設一間沙鹿手作麵包店，從麵粉、水、蛋到蒸氣溫控，全都一手包辦，只為烤出一塊塊安心又健康的成品。
沙鹿手作蛋糕新選擇｜簡約風味藏職人技術
【磐石烘焙坊】沒有什麼網美牆，也不靠浮誇的行銷噱頭，而是走家庭客取向。附近的退休老師、鄰居家媽媽、重視養生的長輩，通通是這間沙鹿烘焙坊的忠實粉絲。而這些熟客口中的台中必吃吐司，其實藏著店家的小心思。王穎愷分享，店裡採用貼近台灣家庭飲食習慣的食材，並以競賽級的技術精心製作，讓每塊麵包的味道吃起來熟悉，口感卻大有不同。
▲沙鹿下午茶甜點首選，輕甜不膩的曲奇搭配咖啡、茶飲剛剛好（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
台中客製化生日蛋糕｜重要日子的專屬紀念
為了服務不同客群，他更創立了子品牌——【圓】，主攻沙鹿客製化蛋糕市場。與印象中僅在蛋糕上寫字、擠奶油花的形式不同，這個台中造型蛋糕工作室從整體造型開始發想，為每個人量身打造專屬的紀念時刻。從可愛的卡通角色、細膩的花卉設計，到需要高度手工技巧的似顏人偶，每一款都像是一件能擺上收藏櫃的甜點藝術品。
【圓】的誕生，讓生日、求婚、紀念日、抓週、畢業禮物等各種場合，多了一份更具儀式感的選擇。客人只要提出概念——無論是小孩最愛的動畫人物，或是戀人之間的專屬元素——師傅都能以手作技巧將其實體化，讓蛋糕成為當天最受矚目的亮點。
台中甜點工作室生存戰｜後疫情時代產業觀察
談到這幾年台中手作烘焙市場的變化，王穎愷直言：「以前烘焙好賺，但現在物價上漲，再加上疫情衝擊。小型工作室如果要生存下來，就要找到自己的定位。」他也時刻以此警惕自己，要做出真正有個性、有差異的沙鹿特色麵包與蛋糕。
▲香濃醇厚的台中乳酪蛋糕，用溫度與綿密口感征服味蕾（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
沙鹿烘焙坊推薦｜在磐石上築起美味日常
所以，下次當你在沙鹿的巷弄裡聞到撲鼻的現烤香氣，或看到有人提著剛出爐的吐司，露出滿足的笑容，那很有可能就是【磐石輕烘焙工作坊】的作品。這間開幕於2024年9月的台中人氣麵包店，如今已經憑藉著職人的技術堅持與誠意，在磐石上築起了屬於家庭、社區的味覺情感連結。
還想了解更多嗎？以下是關於【磐石烘焙坊】的常見問題：
Q1：【磐石輕烘焙工作坊】的產品適合長輩食用嗎？
A：非常適合。磐石的麵包與蛋糕皆以低糖、少油、無添加為原則，甜度適中，是許多長輩與養生族群安心選擇的沙鹿健康手作烘焙坊。
Q2：除了蛋糕與麵包，【磐石】還有提供其他甜點嗎？
A：有的。磐石輕烘焙工作坊還推出手作布丁、曲奇餅乾等台中手作甜點，延續一貫的無添加理念，讓沙鹿甜食控也能找到不同驚喜。
Q3：【圓】的台中客製化蛋糕要多久前預訂比較好？
A：一般造型建議提前七天預約，若是特殊主題蛋糕（如卡通、花藝或人偶造型），可提早兩週溝通，讓師傅能細緻呈現理想設計。
Q4：【磐石烘焙坊】的商品可以現場購買嗎？
A：商品每日限量供應，建議提前三到五天來電或私訊預訂，以確保能買到想要的品項。部分麵包與甜點會不定期現烤上架，售完為止。
感謝本篇受訪商家：
【磐石輕烘焙工作坊】/【圓】
地址：臺中市沙鹿區新生街1之12號
聯絡電話：04-2662-5900
【磐石】官方 Facebook：https://rink.cc/s964m
【圓】官方 Facebook：https://rink.cc/55u18
Google 地圖：https://rink.cc/kmm57
（最新資訊請以商家公告為準）
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